|
La recomendación del mes
Red Star quiere recomendarle en este sitio una especialidad que le ayudará a diversificar su oferta panadera en su comunidad.
Le ofreceremos aquí, mes a mes, recetas exóticas que van a enriquecer la variedad de productos de su panadería, consultando con los Centros Panaderos de la Corporación Lesaffre en todo el mundo.
Tenemos a su disposición un recetario de más de quinientos productos que podrán hacer la diferencia de su negocio.
Usted puede consultarnos sobre recetas específicas sobre panes colombianos, mexicanos, franceses, brasileños, canadienses y de más de 180 países en todo el mundo y tenga la seguridad de que la receta que usted necesita, nosotros con gusto se la brindaremos.
Este mes estamos recomendándole…
Pan Español
|
ELABORACION |
FORMULACION |
1. Mezclar harina, levadura Saf Oro, Magnopro y los demás ingredientes secos en primera velocidad durante 30 segundos.
2. Agregar agua y seguir mezclando durante tres minutos.
3. Cambiar a segunda velocidad, agregar grasa y mezclar hasta obtener el desarrollo total de la masa, la temperatura final deberá ser de 28 a 30 ºC.
4. Pesar pieza de 100 a 200 gramos y formar figuras deseadas.
5. Fermentar las piezas a una temperatura de 35ºC y 85% de humedad relativa hasta que lleguen al volumen requerido.
6. Hornear a 200ºC durante 12 minutos aproximadamente.
|
Ingredientes |
Cantidad(grs) |
Porcentaje |
| |
|
|
Harina |
1000 |
100.00 |
Levadura Saf Oro |
10 |
1.00 |
Magnopro |
10 |
1.00 |
Azúcar |
100 |
10.00 |
Grasa Vegetal |
50 |
5.00 |
Sal |
20 |
2.00 |
Agua |
560 |
56.00 |
|
|
|
